La feria Vegana.gal llega a Madrid este fin de semana

Cada vez es más habitual ver en las estanterías de los supermercados variedades de comida vegetariana, desde la leche de avena a carnes de proteína vegetal, y con esta premisa la feria Vegana.gal aterriza en Madrid para seguir enriqueciendo las gastronomía compasiva con los animales y el medioambiente.

Esta feria, que se presenta como la más grande de Europa, arrancó hace dos años en Galicia, de donde son sus cuatro fundadoras: "mujeres, rurales, gallegas y veganas", así se describe una de ellas, Patricia Menéndez en una conversación con la agencia EFE.

“Galicia es más vegana de lo que parece. Aquí se hacía chorizo de calabaza a principios del siglo pasado. Hay muchos productores veganos, desde sustitutivos de carne a pescado, lo que se une a una huerta maravillosa”, destaca Menéndez, quien es vegana desde hace diez años.

Rememora así sus inicios en el veganismo y piensa en su yo de hace una década: “Si hubiera sabido lo que ha avanzado esta gastronomía no me lo creería. Hay un alto nivel de innovación culinaria que ha seguido las evidencias científicas que demuestran que eliminar el consumo de carne es más sano, para los humanos y para la naturaleza”.

"En los principales supermercados empezamos a ver alternativas vegetales mezcladas con las alternativas de toda la vida. Esto es un claro ejemplo de que el consumidor final se está dando cuenta de que podemos ir más allá de la alimentación que llevamos teniendo en las últimas décadas", destaca la cofundadora de Vegana Gal.

De Galicia a Madrid, la oportunidad de expandir el veganismo

Bajo esta premisa se celebra este fin de semana, la edición madrileña del Vegana Gal en el Palacio de Cristal de Casa de Campo, un espacio de 12.000 metros cuadrados en los que se encuentran varios camiones de venta de comida, un comedor, dos escenarios, una zona infantil, un punto de encuentro profesional, una pasarela y una amplia selección de stands expositivos.

El estudio The Green Revolution 2023 elaborado por la consultora Lantern cifra en 276.000 las personas veganas en España, mientras que 4,5 millones son veggies (vegetarianas o flexivegetarianas).

El salto a la capital ha dado "vértigo" pero entiende la necesidad de expandir la feria -que no tiene intenciones de dejar Galicia- pero, sobre todo, para "llegar a más gente"; en sus dos primeras ediciones se vendieron 11.000 entradas, en la segunda 12.000, y en la de este fin de semana esperan llegar a las 15.000 personas.

"Hay hasta grupos de Telegram que están compartiendo sus viajes para compartir el coche y venir", cuenta ilusionada Menéndez, que agradece la buena acogida que está teniendo entre el público esta primera edición madrileña.

Impresoras de carne 3D, gulas e infinidad de quesos

Uno de los puntos más atrayentes, en su opinión, será una impresora de no-carne de la compañía Foodys que elabora desde bacon, gambas, ventresca a chuletones, pero también destacan gulas vegetales que "saben 100 % a gula, ideal para las fechas navideñas".

Los productos con sabor a mar de origen vegetal son las principales novedades -barritas de merluza, calamares, atún o hamburguesas de salmón ahumado- que está produciendo una empresa de Vigo, Yantén Veggie Foods.

Väcka, Cura, Quescrem, Quevana o Vegie Karma son solo algunas de las empresas que están desarrollando quesos veganos, que se podrán degustar en Vegana.gal, que elaboran desde frutos secos a semillas de melón.

En este evento no sólo se podrá degustar comida, el veganismo va más allá de la comida, y se enfoca en el cuidado del planeta. La moda sostenible tendrá también una destacada importancia con marcas como Clotsy Brand, una marca valenciana, o My Vegan Closet, que además contará con una pasarela para mostrar sus prendas.

Otros productos que cuesta imaginar que sean veganos son más curiosos: la marca de lubricantes Yummy, las gominolas sin espinas de pescado de Veganolas o las velas sin cera de abeja de Proust.

La cocina en vivo enseñará a los asistentes trucos para mejorar sus cualidades culinarias, desde cómo mejorar el hummus, realizar dulces veganos sin gluten, a los trucos de cocina de Gloria Carrión, conocida en redes sociales como La Gloria Vegana, quien crea contenido sobre cocina 100 % vegetal.